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新国标全解读——毒理指标:硒

发布人:系统管理员 发布日期:2013/4/16 来源:新萄京线上娱乐网址 浏览:次 字号:

硒对人体是一种有益且必需的元素,对提高免疫力和预防癌症非常重要,还可以拮抗有害重金属。但过量的硒对人畜均有害(有蓄积作用,可引起急性或慢性中毒,但无致癌性),对人体伤害主要表现在指(趾)甲、头发、肝脏,人若硒中毒会出现四肢无力、癫皮、毛发脱落、指(趾)甲麻木甚至脱落、神经系统紊乱等病状,若过量食用高硒植物则可致命。

工业上,人们根据硒对光线的特殊反应,广泛应用于制造静电印刷复印机和激光打印机的关键部件(硒鼓),以及摄影用的硒曝光表等。

硒的地理分布并不均匀。如瑞典首都斯德哥尔摩自来水中含硒仅0.06微克/升,而德国自来水、矿泉水中含硒则有1.65.3微克/升。在国内的一些富硒地区,饮用水检测到硒浓度达到54微克/升(个别富硒地区的井水中硒含量高达330微克/升),已有慢性中毒情况发生。但缺硒又可能使人患克山病(地方性心肌病)、大骨节病,所以市场上会有各种各样的富硒米粮、水果、蔬菜、茶叶等销售。

硒人体自身无法合成,必须从食物摄入。在普通的天然食品中,海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、白果等硒含量相对较高,生活在缺硒或高污染地区的人可以适当增加这些食物,而正常人只需要保持均衡饮食就可以保证人体对硒的需求(成人每千克体重每天约0.9微克)。

常见的硒污染来源于矿场或炼油厂的排放、天然矿物溶蚀等。通常在自来水中,硒的含量低于0.01毫克/升,所以在正常情况下毫无中毒之虞。世界卫生组织1963年起将饮用水中的硒限值规定为0.01毫克/升,在其2011年发布的第4版《饮用水水质准则》中则修订为0.04毫克/升。美国标准规定为0.05毫克/。我国自来水硒的标准是根据硒含量高低对人体健康的影响,以及考虑到日常饮食中可能摄入的硒量,采用了相对严格的限值标准0.01毫克/升。


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